今回は、経営者の願望「ミッション、ビジョン、パッション」３つの思いをかけあわせて、お店の未来を作り出しているパン屋さんの事例とともに考えていきます。
目次
小さなお店が町を元気にする！
本州最南端にnagi（ナギ）というパン屋さんがあります。
和歌山県串本町は本州最南端の町で、人口はおよそ1万60000人。黒潮の海と山に囲まれたまちはあたたかい気候で、人はおおらかでのんびりしており、ゆっくりと時間の流れる昭和の風情か残る小さな町です。
年々、町の人口は減っていますが、帰省の人、釣りをする人、タイビングをする人、海水浴にやってくるファミリー、観光にやってくる団体など含め、ざっと年間140万人の人がこの地域にやってくるといいます。
大阪出身の山本シェフは、奥さんの生まれ育った町、串本大島で、平成19年にパン屋さんを開業しました本州最南端のパン屋さんです。
どんな店作りを目指しているのか？山本シェフに聞きました。
「私たちはパンを作り販売していますが、お客さまに提供しているのは、パンだけではありません。この地域の環境を全て味わうことができるのがnagiなのです。nagiの1番のこだわりは、この地域なのです。ここに来ないと味わえない！カダラに優しいパンにしたいと、たまご、野菜、果物などの素材はこの地域のみのを最大限に使い無添加で焼いています。
さらに、パンの素材のおいしさ、味わいはもちろんですが、心が癒され人が憩う店作りにと、店舗も自然木の紀州材をふんだんに使いました。
オープンテラスをつくりテーブルとイスを用意しました。ベンチに座って空を眺めるのもおいしさの一つです。吸い込む空気や鳥のさえずりなど、食べる前から美味しいと感じる環境がnagiにあるのです。
田舎なのでスペースは十分にあります。私たちは「五感＋空間を味わえるパン屋さん」を目指しています。
お客さまに焼きたてパンを楽しんでもらいたい！私は地元のこだわりパン屋さんからはじめて、本格的な釜ピザも手掛けるようになりました。現在、さらにカフェを併設して、お客さまに焼きたてパンをその場で楽しんでもらう場所をつくりました。
将来はこの丘の上に海を見ながらゆったりとくつろげる宿泊施設をつくりたい！本州最南端に泊まって、朝は小鳥のさえずりで起きる。南の青い海と空に囲まれて焼きたてパンを食べられるなんて素敵でしょ。私たちのような小さなお店が成長していくことで、この地域に貢献することができると私は確信しています」
最後に山本シェフは願望を語ってくれました。
願望とは、あなたがどのような店作りをしたいのか？未来を思い描くことです。
心が躍るような楽しい場面、イキイキとお店で働くスタッフの姿、お客さまや地域の人たちの溢れる笑顔、「こうありたい！」と思う未来を描いてみましょう。
願望はミッション・ビジョン・パッションの３つの思いを掛けあわせると分かりやすいと思います。
都会ではできない店をつくる！
インターネットで「本州最南端のパン屋さん」と検索するといくつものSNSでnagiが紹介されています。
お店は話題になりたくさんの人が訪れています。
お客さまが宣伝部長になってくれていることがよく分かります。
人は自分の気に入ったモノや美味しいモノがあれば、仲間に伝えたいと思うもの。SNSで発信された情報は全国へ拡散されています。
「目指すは、パン カフェ ピザ 本物を味わってもらえるnagiのテーマパーク。
地元の方に喜んでもらえることは何より嬉しいことですが、地元の方が『串本にもこんなお店があるんだ』と自慢してくれていることを知って、これまでやってきて本当に良かったと思いました。
地元の方々、この地に来られた沢山の方々に、この地域を味わい楽しんでもらいたい」と山本シェフは思いを笑顔で話してくれました。
願望は、
ミッション・・・何のためにこのお店があるのか？
ビジョン・・・私たちのお店が成長すれば地域にどのように貢献できるのか？
パッション・・・どんな思いや情熱をもって取り組んでいるのか？
これを願望のMVPといいます。
経営者の思いが、お店の未来を作り出しているのです。
あなたの夢や思いを書いてみましょう。
①あなたのお店はなんのためにありますか？
②お店が成長すれば、地域にどのような貢献ができますか？
③あなたはどのような思いや情熱をもってお店をされていますか？
④あなたの夢または「こうありたい！」と思う未来を書いてみましょう。
お客さま視点で考え、実行して、ファンを増やす！
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投稿者プロフィール
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1962年 大阪生まれ。1位づくり戦略コンサルタント。
立志立命式代表世話人。
中小企業に従事した自らの体験を踏まえ、コンサルタントとしてこれまで1300社以上の指導実績を持つ。
また豊富な現場経験から生み出された1位づくり戦略をはじめ多彩なテーマで年間100回以上のセミナーを行い、実践的かつ即効性がある好評を博している。
自ら主催する経営塾「あきない道場」には、全国からたくさんの経営者が参加。その理論を実践し短期間に多くの成功事例を生み出している。
著書には、『小さな会社★採用のルール』をはじめ、『「あなたのところから買いたい」とお客に言われる小さな会社』、『小さな会社☆No.1のルール』、『小さな会社☆集客のルール』、『スゴい仕掛け』など、いずれもAmazonカテゴリーで1位を獲得している。
